Ciência e Tecnologia de Alimentos

Objetivo: Avaliação Sensorial, instrumental, química, físico-química, microbiológica, biologica de alimentos e Tecnologia. 
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. 
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. 
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
Palavras-chave: alimentos; análises instrumental e sensorial; análises biologica e microbiológica; análises físicas e químicas; controle de qualidade; tecnologia e processamento.

 

Linha de Pesquisa do Mestrado Profissional em Nutrição Clínica- Processos e Protocolos em Nutrição Clínica

Linha de Pesquisa Micronutrientes do Programa de Pós-graduação em Nutrição- Grupo de Pesquisa em Saúde Materna e Infantil

Linha de Pesquisa Epidemiologia Nutricional do Programa de Pós-graduação em Nutrição- Grupo de Pesquisa em Saúde Materna e Infantil

Objetivo: O Grupo de Pesquisa em Saúde Materna e Infantil (GPSMI) da linha de pesquisa Epidemiologia Nutricional do Programa de Pós-graduação em Nutrição do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, surgiu da necessidade de aprofundar o estudo das questões relacionadas à saúde materna e infantil. As pesquisas realizadas pelo grupo tem como foco principal os agravos nutricionais que acometem a saúde do grupo e que são problemas de saúde pública, tais como, as deficiências nutricionais ? de vitamina A e anemia, os desvios ponderais na mulher na idade reprodutiva e o impacto da saúde materna no resultado da gestação. Dada a complexidade das questões relacionadas à saúde do binômio mãe-filho, o GPSMI tem traçado e monitorado o perfil de saúde e nutrição de gestantes, puérperas e seus recém-nascidos atendidos em uma maternidade escola e pública do Rio de Janeiro, que atende clientela com perfil similar ao da clientela atendia em outras unidades do município. Constatou-se que os agravos maternos de maior prevalência dentre as gestantes estudadas, são anemia, deficiência de vitamina A, diabetes gestacional, síndromes hipertensivas da gravidez e grande parcela das mulheres apresentam ganho de peso gestacional inadequado, dentre outras que influenciam a saúde materna na gestação, no pós-parto e o desenvolvimento fetal. Percebeu-se ainda a necessidade de buscar apoio nas ciências sociais para a compreensão da percepção das gestantes e profissionais de saúde acerca das questões relacionadas com a adesão à assistência pré-natal. Atualmente, o GPSMI vem trabalhando na elaboração e avaliação de proposta de programa de assistência nutricional pré-natal para gestantes diabéticas, com base na experiência acumulada e positiva com gestantes adultas e adolescentes. A meta do GPSMI é trazer contribuições teórico-práticas para a assistência pré-natal que possam favorecer a cobertura universal das gestantes no pré-natal.. 
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Materno-Infantil. 
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
Palavras-chave: Gestantes; Rio de Janeiro; assistência nutricional pré-natal; deficiência de vitamina A; anemia; resultado perinatal.