Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes

Objetivo: Objetivos: O Núcleo de pesquisa em micronutrientes - nPqm vem desenvolvendo programas de diagnóstico, combate e prevenção da hipovitamionose A dirigido a grupos classicamente de risco e a outros que apresentem potencial para o desenvolvimento da carência. Os dados acumulados até então sugerem prevalência de deficiência marginal desta vitamina muito similar à encontarda em áreas consideradas de risco pela Organização Mundial da Saúde, comprovando que o problema não se restringe ao eixo tradicional da pobreza. Tal constatação, somada a achados registrados em outras regiões do país, vem alertando ao longo destes anos, nossas autoridades de saúde para a magnitude do problema, desencadeando ações para o combate à hipovitaminose A. O reconhecimento de nosso trabalho, tornou o GPVA como detentor de um dos laboratórios de referência, em nível local, regional e nacional, para dosagem de vitamina A em sangue, leite humano e alimentos. O GPVA congrega não apenas docentes qualificados, com experiência em pesquisa experimental e aplicada, como também funcionário técnico-administrativo, alunos de graduação voluntários e na condição de bolsistas de Iniciação Científica e alunos de Pós- Graduação stricto e lato sensu, consolidando a integração plena das atividades fins da Universidade pública, comprometida com a formação de qualidade, quer sejam ensino, pesquisa e extensão. Nossos docentes têm assento em diferentes instâncias técnicas e decisórias nas áreas de saúde e nutrição e em diversos espaços estratégicos no meio acadêmico-universitário. A contribuição de nosso grupo comprova-se, também, pela colocação de nossos ex-orientandos no mercado de trabalho e pela trajetória acadêmica de muitos deles seja na condição de docentes universitários ou como pós-graduandos em instituições nacionais de renome. Finalmente, o caráter acadêmico e social de que se reveste nosso trabalho, tem merecido reconhecimento pelas agências de fomento atrvés da concessão de apoio financeiro e. 
Palavras-chave: deficiência de vitamina A; Reserva hepática de vitamina A; Retinol sérico.

Alimentos e Produtos Nutricionais com Aplicação em Nutrição Clínica

Processos e Protocolos em Nutrição Clínica.

Bioquímica nutricional

Objetivo: Tem como finalidade estudar a influência da ingestão / suplementação de gorduras em vários aspectos fisiopatológicos.. 
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. 
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana. 
Palavras-chave: composição e produção do leite; gestação e lactação; metabolismo; desenvolvimento pós-natal; morfocinética.