Doutora em Ciências de Alimentos
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Universidade Federal do Rio de Janeiro.
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Ilha do fundão
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Telefone: (21) 25626449
Área de interesse em pesquisa:
Ciência de alimentos
Biodisponibilidade dos compostos bioativos do café
Desenvolvimento de Produtos de Panificação Enriquecidos de Compostos Fenólicos: Caracterização química e bio-utilização no organismo humano
Emprego da Alta Pressão Hidrostática na conservação de alimentos
Objetivo: Investigar o efeito da APH sobre os teores e distribuição de compostos fenólicos em sucos de fruta e em resíduos agroindustrial..
Captação intestinal de compostos fenólicos em cultura de células
Compostos fenólicos em alimentos de origem vegetal: caracterização química e bio-utilização no organismo humano
