PPGN NUTRIÇÃO UFRJ

Categoria: docente

  • Profª. Ana Luísa Kremer Faller

    analuisa Doutora em Nutrição

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de  Nutrição e Dietética
     Av. Brigadeiro Trompowsky, s/nº – CCS, Bl J Subsolo, Sala 6
     Ilha do Fundão
     21941-590 – Rio de Janeiro, RJ – Brasil

     

     E-mail: ana.faller@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 3938-6679

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    Área de interesse em pesquisa:

    A Obesidade Como Fator de Risco para Doenças Crônicas não Transmitíveis
     
    Alimentos e Compostos Bioativos com Ação Anti-Glicação: identificação e aplicação clínica
     
    Bioacessibilidade de compostos bioativos em sucos mistos acrescidos de probioticos
     

  • Profa. Silvia Regina Magalhães Couto Garcia

    silvia Doutora em Ciências – Biotecnologia Vegetal

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – Sub-solo

     

     E-mail: silviacouto@globo.com

     Telefone: (21) 2562-6697

     

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    Área de interesse em pesquisa:

    Ciência e Tecnologia de Alimentos
     
    Alimentos e Produtos Nutricionais com Aplicação em Nutrição Clínica

     

  • Profa. Patrícia Carvalho Padilha

    patriciadecarvalho Doutora em Nutrição

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º andar – Sala 7

     

     E-mail: patricia@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6432

     

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    Área de interesse em pesquisa:

    Grupo de Pesquisa em Saúde Materna e Infantil
     
    Grupo de Pesquisa em Vitamina A até 09/2007 e Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes até 03/2013
     
    Processos e Protocolos em Nutrição Clínica
     
    Alimentos e Produtos Nutricionais com Aplicação em Nutrição Clínica
     

  • Profa. Nilma Morcef de Paula

    nilma Doutora em Administração de Empresas

     Fundação Getúlio Vargas

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     K1-14

     

     E-mail: nilma.paula@uol.com.br

     Tel: (21) 2562-6602

     

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    Área de interesse em pesquisa:

    Planejamento e gestão estratégica em Hospitalidade eTurismo
     
    Gestão e Cultura da Alimentação
     
    Recursos humanos, motivação e serviços de alimentação
     
    Formação do nutricionista e o mercado de trabalho em serviços de alimentação

     

  • Profa. Claudia Teresa Bento

    claudia Mestre em Nutrição

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º Andar – Sala 25

     

     E-mail: cbento@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6596

     

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  • Profa. Avany Fernandes Pereira

    avanyfernandes Doutora em Ciências

     Universidade de São Paulo

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º Andar – Sala 28

     

     E-mail: anyfer@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6601

     

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    Área de interesse em pesquisa:

    Bioquímica Nutricional
     
    Processos e Protocolos em Nutrição Clínica
     
    Objetivo: Muitos procedimentos em vigor na área da Nutrição Clínica têm sustenção científica frágil ou inadequada, sendo produtos de estudos clínicos escassos ou com importantes limitações metodológicas. Esta linha de pesquisa foi elaborada para contribuir com a literatura técnico-científica referente ao planejamento, implantação e avaliação do modelo de assistência nutricional nos serviços de saúde, incluindo o contexto privado e o SUS, visando desenvolver processos de atenção nutricional consistente com a realidade nacional. Dessa forma, algumas questões de pesquisa que permeiam esse contexto são: 1) ajuste, criação e/ou validação de protocolos nutricionais no tratamento de doenças, o que inclui a manipulação de oferta de macronutrientes e micronutrientes, ajustes de tempo de jejum e/ou realimentação, terapia nutricional; 2) ajuste, criação e/ou validação de processos de avaliação do estado nutricional, incluindo desenvolvimento de equipamentos, softwares e índices de avaliação de estado nutricional, assim como marcadores preditivos de resposta ao tratamento nutricional, objetivando intervenções e modificações nos protocolos de terapêutica.. 
    Grande área: Ciências da Saúde
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietoterapia. 
    Palavras-chave: protocolos nutricionais; avaliação do estado nutricional; terapia nutricional.
     

  • Profa. Wilza Arantes Ferreira Peres

    wilzaarantes Doutora em Clínica médica

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º andar – Sala 07

     

     E-mail: wilza@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6432

     

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    Área de interesse em pesquisa:
    Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes
     
    Objetivo: Objetivos: O Núcleo de pesquisa em micronutrientes – nPqm vem desenvolvendo programas de diagnóstico, combate e prevenção da hipovitamionose A dirigido a grupos classicamente de risco e a outros que apresentem potencial para o desenvolvimento da carência. Os dados acumulados até então sugerem prevalência de deficiência marginal desta vitamina muito similar à encontarda em áreas consideradas de risco pela Organização Mundial da Saúde, comprovando que o problema não se restringe ao eixo tradicional da pobreza. Tal constatação, somada a achados registrados em outras regiões do país, vem alertando ao longo destes anos, nossas autoridades de saúde para a magnitude do problema, desencadeando ações para o combate à hipovitaminose A. O reconhecimento de nosso trabalho, tornou o GPVA como detentor de um dos laboratórios de referência, em nível local, regional e nacional, para dosagem de vitamina A em sangue, leite humano e alimentos. O GPVA congrega não apenas docentes qualificados, com experiência em pesquisa experimental e aplicada, como também funcionário técnico-administrativo, alunos de graduação voluntários e na condição de bolsistas de Iniciação Científica e alunos de Pós- Graduação stricto e lato sensu, consolidando a integração plena das atividades fins da Universidade pública, comprometida com a formação de qualidade, quer sejam ensino, pesquisa e extensão. Nossos docentes têm assento em diferentes instâncias técnicas e decisórias nas áreas de saúde e nutrição e em diversos espaços estratégicos no meio acadêmico-universitário. A contribuição de nosso grupo comprova-se, também, pela colocação de nossos ex-orientandos no mercado de trabalho e pela trajetória acadêmica de muitos deles seja na condição de docentes universitários ou como pós-graduandos em instituições nacionais de renome. Finalmente, o caráter acadêmico e social de que se reveste nosso trabalho, tem merecido reconhecimento pelas agências de fomento atrvés da concessão de apoio financeiro e. 
    Palavras-chave: deficiência de vitamina A; Reserva hepática de vitamina A; Retinol sérico.
     
    Alimentos e Produtos Nutricionais com Aplicação em Nutrição Clínica
     
    Processos e Protocolos em Nutrição Clínica.
     
    Bioquímica nutricional
     
    Objetivo: Tem como finalidade estudar a influência da ingestão / suplementação de gorduras em vários aspectos fisiopatológicos.. 
    Grande área: Ciências da Saúde
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana. 
    Palavras-chave: composição e produção do leite; gestação e lactação; metabolismo; desenvolvimento pós-natal; morfocinética.
     

  • Profa. Vera Lúcia Valente Mesquita

    veravalenteDoutora em Ciências Biológicas

     Instituto de Bioquímica Médica/UFRJ

     

     Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de  Nutrição Básica e Experimental. 
     Centro de Ciências da Saúde – Bloco J – 2o andar – Sala 016
     Ilha do Fundão
     22411-040 – Rio de Janeiro, RJ – Brasil

     E-mail:valentem@globo.com

     

     

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    Área de interesse em pesquisa:

    Estudo da influência do estado materno, em relação ao ferro, na composição em lactoferrina do leite humano
     
    Composição e padrão de ligação de zinco e ferro no leite humano e sua relação com o estado nutricional de lactentes e nutrizes
     
    Levantamento das quantidades per capita dos generos alimentícios em restaurantes industriais
     
    Dissociação e desnaturação da beta lactoglobulina
     
    CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
     

  • Profa. Rosangela Alves Pereira

    rosangelaalves Doutora em Ciências

     Escola Nacional de Saúde Pública – FIOCRUZ

     Grupo de Pesquisa

     Linha de Pesquisa:Epidemiologia Nutricional, Estudos Epidemiológicos do Consumo Alimentar,  Nutrição e Câncer, Nutrição e Saúde da Criança e do Adolescente.

     Discip. de Graduação: Avaliação Nutricional

     Discip.Pós-Graduação: Epidemiologia I, Métodos de Avaliação do Consummo de Alimentos,  Metodologia Científica (Doutorado)

     E-mail: roapereira@gmail.com / roapereira@ufrj.br / rosangela@nutricao.ufrj.br

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    Área de interesse em pesquisa:

    PESQUISA EM SAÚDE NO POLONOROESTE – MATO GROSSO
     
    Fatores de risco para tumores de cérebro
     
    Nutrição e câncer
     

  • Profa. Rosana Salles da Costa

    rosanasalles Pós-Doutorado em Saúde Coletiva

     

     Grupo de Pesquisa

     Linha de Pesquisa:Estudos sobre insegurança alimentar em grupos populacionais, Consumo  Alimentar, Nutrição e Saúde da Criança, 

     Discip. de Graduação: Avaliação Nutricional, Estágio Supevisionado em Nutrição Aplicada

     Discip.Pós-Graduação: Metodologia Científica, Epidemiologia

     

     Email: rosana@nutricao.ufrj.br

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    Área de interesse em pesquisa:

     

    Investigação Epidemiológica do Consumo Alimentar
     
    Objetivo: Estudar o consumo alimentar de grupos populacionais através da elaboração da novos instrumentos de avaliação, associando os resultados obtidos com exames bioquímicos para investigar a associação do estado nutricional com morbidades.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: consumo dietético; confiabilidade; estudos de valiadação.
     
    Obesidade e Avaliação de Composição Corporal
     
    Objetivo: Avaliar a composição corporal em grupos populacionais através de técnicas e procedimentos específicos para investigar a associação do estado nutricional como fator de risco para morbi-mortalidade.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: composição corporal; medidas abtropometricas; confiabilidade; estudos de valiadação.
     
    Avaliação da Escala Brasileira de Segurança Alimentar no diagnóstico de Insegurança Alimentar em estudos populacionais
     
    Validação do recordatório de 24 horas como método de avaliação do consumo alimentar infantil