PPGN NUTRIÇÃO UFRJ

Autor: Universidade Federal do Rio de Janeiro

  • Profa. Claudia Teresa Bento

    claudia Mestre em Nutrição

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º Andar – Sala 25

     

     E-mail: cbento@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6596

     

     curriculo lattes img somos

     

     

  • Profa. Avany Fernandes Pereira

    avanyfernandes Doutora em Ciências

     Universidade de São Paulo

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º Andar – Sala 28

     

     E-mail: anyfer@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6601

     

     curriculo lattes img somos

     

    Área de interesse em pesquisa:

    Bioquímica Nutricional
     
    Processos e Protocolos em Nutrição Clínica
     
    Objetivo: Muitos procedimentos em vigor na área da Nutrição Clínica têm sustenção científica frágil ou inadequada, sendo produtos de estudos clínicos escassos ou com importantes limitações metodológicas. Esta linha de pesquisa foi elaborada para contribuir com a literatura técnico-científica referente ao planejamento, implantação e avaliação do modelo de assistência nutricional nos serviços de saúde, incluindo o contexto privado e o SUS, visando desenvolver processos de atenção nutricional consistente com a realidade nacional. Dessa forma, algumas questões de pesquisa que permeiam esse contexto são: 1) ajuste, criação e/ou validação de protocolos nutricionais no tratamento de doenças, o que inclui a manipulação de oferta de macronutrientes e micronutrientes, ajustes de tempo de jejum e/ou realimentação, terapia nutricional; 2) ajuste, criação e/ou validação de processos de avaliação do estado nutricional, incluindo desenvolvimento de equipamentos, softwares e índices de avaliação de estado nutricional, assim como marcadores preditivos de resposta ao tratamento nutricional, objetivando intervenções e modificações nos protocolos de terapêutica.. 
    Grande área: Ciências da Saúde
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietoterapia. 
    Palavras-chave: protocolos nutricionais; avaliação do estado nutricional; terapia nutricional.
     

  • Profa. Wilza Arantes Ferreira Peres

    wilzaarantes Doutora em Clínica médica

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º andar – Sala 07

     

     E-mail: wilza@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 2562-6432

     

     curriculo lattes img somos

     

    Área de interesse em pesquisa:
    Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes
     
    Objetivo: Objetivos: O Núcleo de pesquisa em micronutrientes – nPqm vem desenvolvendo programas de diagnóstico, combate e prevenção da hipovitamionose A dirigido a grupos classicamente de risco e a outros que apresentem potencial para o desenvolvimento da carência. Os dados acumulados até então sugerem prevalência de deficiência marginal desta vitamina muito similar à encontarda em áreas consideradas de risco pela Organização Mundial da Saúde, comprovando que o problema não se restringe ao eixo tradicional da pobreza. Tal constatação, somada a achados registrados em outras regiões do país, vem alertando ao longo destes anos, nossas autoridades de saúde para a magnitude do problema, desencadeando ações para o combate à hipovitaminose A. O reconhecimento de nosso trabalho, tornou o GPVA como detentor de um dos laboratórios de referência, em nível local, regional e nacional, para dosagem de vitamina A em sangue, leite humano e alimentos. O GPVA congrega não apenas docentes qualificados, com experiência em pesquisa experimental e aplicada, como também funcionário técnico-administrativo, alunos de graduação voluntários e na condição de bolsistas de Iniciação Científica e alunos de Pós- Graduação stricto e lato sensu, consolidando a integração plena das atividades fins da Universidade pública, comprometida com a formação de qualidade, quer sejam ensino, pesquisa e extensão. Nossos docentes têm assento em diferentes instâncias técnicas e decisórias nas áreas de saúde e nutrição e em diversos espaços estratégicos no meio acadêmico-universitário. A contribuição de nosso grupo comprova-se, também, pela colocação de nossos ex-orientandos no mercado de trabalho e pela trajetória acadêmica de muitos deles seja na condição de docentes universitários ou como pós-graduandos em instituições nacionais de renome. Finalmente, o caráter acadêmico e social de que se reveste nosso trabalho, tem merecido reconhecimento pelas agências de fomento atrvés da concessão de apoio financeiro e. 
    Palavras-chave: deficiência de vitamina A; Reserva hepática de vitamina A; Retinol sérico.
     
    Alimentos e Produtos Nutricionais com Aplicação em Nutrição Clínica
     
    Processos e Protocolos em Nutrição Clínica.
     
    Bioquímica nutricional
     
    Objetivo: Tem como finalidade estudar a influência da ingestão / suplementação de gorduras em vários aspectos fisiopatológicos.. 
    Grande área: Ciências da Saúde
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana. 
    Palavras-chave: composição e produção do leite; gestação e lactação; metabolismo; desenvolvimento pós-natal; morfocinética.
     

  • Profa. Vera Lúcia Valente Mesquita

    veravalenteDoutora em Ciências Biológicas

     Instituto de Bioquímica Médica/UFRJ

     

     Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de  Nutrição Básica e Experimental. 
     Centro de Ciências da Saúde – Bloco J – 2o andar – Sala 016
     Ilha do Fundão
     22411-040 – Rio de Janeiro, RJ – Brasil

     E-mail:valentem@globo.com

     

     

     curriculo lattes img somos

     

     

    Área de interesse em pesquisa:

    Estudo da influência do estado materno, em relação ao ferro, na composição em lactoferrina do leite humano
     
    Composição e padrão de ligação de zinco e ferro no leite humano e sua relação com o estado nutricional de lactentes e nutrizes
     
    Levantamento das quantidades per capita dos generos alimentícios em restaurantes industriais
     
    Dissociação e desnaturação da beta lactoglobulina
     
    CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
     

  • Profa. Rosangela Alves Pereira

    rosangelaalves Doutora em Ciências

     Escola Nacional de Saúde Pública – FIOCRUZ

     Grupo de Pesquisa

     Linha de Pesquisa:Epidemiologia Nutricional, Estudos Epidemiológicos do Consumo Alimentar,  Nutrição e Câncer, Nutrição e Saúde da Criança e do Adolescente.

     Discip. de Graduação: Avaliação Nutricional

     Discip.Pós-Graduação: Epidemiologia I, Métodos de Avaliação do Consummo de Alimentos,  Metodologia Científica (Doutorado)

     E-mail: roapereira@gmail.com / roapereira@ufrj.br / rosangela@nutricao.ufrj.br

     curriculo lattes img somos

     

     

    Área de interesse em pesquisa:

    PESQUISA EM SAÚDE NO POLONOROESTE – MATO GROSSO
     
    Fatores de risco para tumores de cérebro
     
    Nutrição e câncer
     

  • Profa. Rosana Salles da Costa

    rosanasalles Pós-Doutorado em Saúde Coletiva

     

     Grupo de Pesquisa

     Linha de Pesquisa:Estudos sobre insegurança alimentar em grupos populacionais, Consumo  Alimentar, Nutrição e Saúde da Criança, 

     Discip. de Graduação: Avaliação Nutricional, Estágio Supevisionado em Nutrição Aplicada

     Discip.Pós-Graduação: Metodologia Científica, Epidemiologia

     

     Email: rosana@nutricao.ufrj.br

    curriculo lattes img somos

     

    Área de interesse em pesquisa:

     

    Investigação Epidemiológica do Consumo Alimentar
     
    Objetivo: Estudar o consumo alimentar de grupos populacionais através da elaboração da novos instrumentos de avaliação, associando os resultados obtidos com exames bioquímicos para investigar a associação do estado nutricional com morbidades.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: consumo dietético; confiabilidade; estudos de valiadação.
     
    Obesidade e Avaliação de Composição Corporal
     
    Objetivo: Avaliar a composição corporal em grupos populacionais através de técnicas e procedimentos específicos para investigar a associação do estado nutricional como fator de risco para morbi-mortalidade.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: composição corporal; medidas abtropometricas; confiabilidade; estudos de valiadação.
     
    Avaliação da Escala Brasileira de Segurança Alimentar no diagnóstico de Insegurança Alimentar em estudos populacionais
     
    Validação do recordatório de 24 horas como método de avaliação do consumo alimentar infantil
     

  • Profa. Marta Maria Antonieta de Souza Santos

    martamaria Doutora em Nutrição Humana

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Grupo de Pesquisa

     Linha de Pesquisa: Anemia e Fatores de Risco, Impacto da Assistência Nutricional Pré-Natal no  Resultado Obstétrico

     Discip. de Graduação: Nutrição em Saúde Pública, Estágio Supervisionado em Nutrição Social e  Aplicada

     E-mail: marta@nutricao.ufrj.br / antonietamss@globo.com

    curriculo lattes img somos

     

     

    Área de interesse em pesquisa:

    Núcleo de pesquisa em Micronutrientes – Grupo de Pesquisa em Saúde Materna e Infantil
     
    Objetivo: O Grupo de Pesquisa em Saúde Materna e Infantil (GPSMI) do Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes (NPqM) surgiu da necessidade em se aprofundar o estudo das questões relacionadas à saúde materna e infantil. As pesquisas realizadas com o grupo materno-infantil, investigando-se o estado nutricional de vitamina A, possibilitaram a compreensão de parte dos agravos que maximizam o risco de morbi-mortalidade do grupo em questão, relacionados à carência de vitamina A. Contudo, dada a complexidade do problema, traçou-se o perfil de saúde e nutrição de puérperas e seus recém-nascidos atendidos em maternidade pública do Rio de Janeiro, que atende clientela com perfil similar ao da clientela atendia em outras unidades do município e constatou-se outros agravos maternos que também são importantes e relacionados à mortalidade materna, tais como anemia, síndromes hipertensivas da gravidez, diabetes na gestação, ganho de peso gestacional inadequado, dentre outros que influenciam o desenvolvimento fetal e para os quais temos condutas nutricionais preventivas. Além disso, percebeu-se a necessidade de buscar apoio nas ciências sociais para a compreensão da percepção das gestantes e profissionais de saúde acerca das questões relacionadas com a adesão à assistência pré-natal. Atualmente, o GPSMI vem trabalhando na elaboração e avaliação de proposta de assistência nutricional pré-natal para gestantes adultas e adolescentes, visando contribuir para a implementação de assistência nutricional pré-natal que possa ser aplicadas nas unidades de saúde tendo em vista que a proposta inclui procedimentos de baixo custo, com facilidades metodológicas, rotinas pensadas para aplicação nas unidades básicas de saúde e de cobertura universal. Com isso, o antigo Grupo de Pesquisa em Vitamina A (GPVA) ampliou seu objeto de estudo, passando a chamar-se Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes, que se subdividiu em dois grupos de pesquisa, incluindo o GPSMI.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. 
    Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais. 
    Palavras-chave: assistência nutricional gestantes adolescentes; gravidez na adolescência; Cuidado nutricional; assistência nutricional pré-natal.
     
    Avaliação Nutricional de Grupos Especiais
     
    Objetivo: Realizar investigação diagnóstca do estado nutricional de grupos específicos, de diferentes faixas etárias, no Brasil, através de indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos e de consumo dietético. Dentre estes grupos específicos, temos: portadores de doenças infecto-contagiosas e doenças crônicas não transmissíveis, atletas e praticantes de atividade física, populações indígenas, grupos hospitalizados e institucionalizados, grupos diferenciados por gênero.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana. 
    Palavras-chave: avaliação nutricional; composição corporal; doenças infecto-contagiosas; doenças crônicas não transmissíveis; atividade física; gênero.
     
    Desafios e perspectivas da gestão participativa no campo da segurança alimentar e nutricional na Baixada Fluminense-RJ
     
    Objetivo: Investigação sobre a participação dos Conselheiros Municipais de Saúde dos municípios da Baixada Fluminense nos processos de gestão participativa na política de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN).. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. 
    Setores de atividade: Políticas, Planejamento e Gestão em Saúde; Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: Segurança Alimentar e Nutricional; Gestão Participativa em Saúde; Promoção da Saúde; participação popular; controle social.
     
    Dimensão sociocultural da alimentação-saúde-cuidado.
     
    Objetivo: Abordagem dos conteúdos simbólicos e praxiológicos por meio da análise dos discursos e experiências. Ênfase nos referencias da Antropologia e Sociologia… 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. 
    Setores de atividade: Alimentação. 
    Palavras-chave: antropologia da alimentação.
     
    Anemia e Fatores de Risco
     
    Alimentação e Nutrição na Atenção Básica
     
    Objetivo: As interações, relações de poder e negociação da alimentação e nutrição na atenção básica. Cultura, políticas públicas, referenciais e lógicas que fundamentam o cuidado nutricional, seus potenciais e limites para acolher, escutar e respeitar… 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. 
    Setores de atividade: Alimentação. 
    Palavras-chave: Atenção Básica à Saúde; Cuidado nutricional.
     

  • Profa. Maria das Graças Tavares do Carmo

    mariadasgracas Doutora em Farmacologia

     Universidade Federal de São Paulo

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º Andar – Sala 21

     

     E-mail: tcarmo@neditema.com.br

     Telefone: (21) 2562-6596

     

     curriculo lattes img somos

     

    Área de interesse em pesquisa:

    nutrição gestação e lactação
     
    Objetivo: Contribuir para uma melhor compreensão das práticas alimentares, composição corporal e do estado nutricional de gestantes e nutrizes. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Materno-Infantil. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana; Educação. 
    Palavras-chave: Aleitamento Materno; composição corporal; estado nutricional; gestação e lactação; NUTRIZ; leite materno.
     
    avaliação nutricional de coletividade
     
    Objetivo: Esta linha de pesquisa tem como objetivo realizar investigação diagnóstica do estado nutricional de grupos populacionais, no Brasil, através de indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos e de consumo diietético.. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. 
    Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: antropometria nutricional; composição corporal; indicadores bioquímicos; indicadores clínicos; indicadores sócio-econômicos; consumo dietético.
     
    bioquimica nutricional
     
    Objetivo: estudar os efeitos dos lipídios e outros ativos componentes dietéticos (micronutrientes, alimentos funcionais) e outros tóxicos agentes ( etanol) na expressão gênica e nas funções metabólicas e fisiológicas no organismo. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Materno-Infantil. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana. 
    Palavras-chave: ácidos graxos; Desempenho Lactacional; Desenvolvimento Pos-Natal; Gestacao e Lactacao; metabolismo lipidico; álcool.
     
    avaliação nutricional de coletividade
     
    Objetivo: Esta linha de pesquisa tem como objetivo realizar investigação diagnóstica do estado nutricional de grupos populacionais, no Brasil, através de indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos e de consumo diietético. . 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. 
    Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: antropometria nutricional; composição corporal; indicadores bioquímicos; indicadores clínicos; indicadores sócio-econômicos; consumo dietético.
     
    Bioquímica Nutricional com ênfase nos estudos com lipídeos e bioquímica perinatal
     
    Objetivo: Fonte lipídica na dieta materna durante a gestação e/ou lactação: influência na plasticidade ontogenética, comportamento alimentar, sistema nervoso central e a susceptibilidade a doenças crônicas. 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Materno-Infantil. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. 
    Palavras-chave: doenças crônicas não transmissível; metabolismo; desnutrição; cérebro; regulação da ingestão; estado nutricional.
     
    alcool gestação e lactação
     
    Objetivo: Através da implementação de um modelo experimental de alcoolismo, almeja-se possibilitar uma melhor compreensão acerca das alterações fisiológicas, metabólicas e bioquímicas que ocorrem na gestação e lactação devido ao alcoolismo materno, bem como as repercussões destas alterações para o desenvolvimento do neonato. . 
    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico. 
    Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Materno-Infantil. 
    Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana. 
    Palavras-chave: composição do leite; desnutrição; gestação e lactação; Ratas; metabolismo; álcool.
     

  • Profa. Mariana Costa Monteiro

    marianacostaDoutora em Ciências de Alimentos

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

    Universidade Federal do Rio de Janeiro. 
    Avenida Carlos Chagas Filho, 373, bloco J, sala J2-016
    Ilha do fundão
    21941-590 – Rio de Janeiro, RJ – Brasil

    E-mail: mariana@nutricao.ufrj.br

    Telefone: (21) 25626449

     curriculo lattes img somos

     

     

    Área de interesse em pesquisa:

    Ciência de alimentos
     
    Biodisponibilidade dos compostos bioativos do café
     
    Desenvolvimento de Produtos de Panificação Enriquecidos de Compostos Fenólicos: Caracterização química e bio-utilização no organismo humano
     
    Emprego da Alta Pressão Hidrostática na conservação de alimentos
     
    Objetivo: Investigar o efeito da APH sobre os teores e distribuição de compostos fenólicos em sucos de fruta e em resíduos agroindustrial..
     
    Captação intestinal de compostos fenólicos em cultura de células
     
    Compostos fenólicos em alimentos de origem vegetal: caracterização química e bio-utilização no organismo humano
     

  • Profa. Marcia Soares da Mota e Silva Lopes

    marciasoares Doutora em Ciências biológicas – Biofísica

     Universidade Federal do Rio de Janeiro

     

     Sala: UFRJ – Centro de Ciências da Saúde (CCS)
     Bloco J – 2º Andar – Sala 28

     

     E-mail: msoares@nutricao.ufrj.br

     Telefone: (21) 3938-6601

     

     curriculo lattes img somos

     

    Área de interesse em pesquisa:

    Bioquímica Nutricional
     
    Objetivo: Estudar os efeitos dos lipídios e outros ativos componentes dietéticos (micronutrientes, alimentos funcionais) na expressão gênica e nas funções metabólicas e fisiológicas no organismo. .
     
    Bioquímica Nutricional
     
    Alimentos e Produtos Nutricionais com Aplicação em Nutrição Clínica
     
    Processos e Protocolos em Nutrição Clínica